Tannik AsitCevizden elde edilen bir tanen olan C76H52O46 kimyasal formülüne sahip organik bir maddedir. Sarı veya açık kahverengi, açık kristal olmayan toz veya puldur; kokusuz, hafif özel bir koku, çok buruk bir tat. Suda ve etanolde çözünür, gliserinde kolayca çözünür ve eter, kloroform veya benzende hemen hemen çözünmez. Sulu çözeltisi demir tuzu çözeltisiyle karşılaştığında mavi-siyaha döner ve sodyum sülfit renk değişimini geciktirebilir. Endüstride,tanik asitDeri tabaklamada ve mavi mürekkep üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.Tanik asitproteini pıhtılaştırabilir. İnsanlar ham domuz derilerini ve ham derileri, ham derilerdeki çözünür proteini pıhtılaştırabilen tanik asitle kimyasal olarak işliyor. Sonuç olarak, birkaç gün sonra kokan ve çürüyen ham deriler güzel, temiz, esnek ve dayanıklı bir deri haline geldi. Bu tabaklama işlemine deri tabaklama denir.
